Публикации

Веган Кантучини (веган бисквити) Best ever

Изображение
Когато ти се хрупка нещо сладко, защо да не си направиш кантучини.
Кантучините са известни като бишкоти ди Прато, двойно изпечени бисквитки, създадени за първи път от италианци.
Сега ще перифразираме техните рецепти и ще направим наша- здравословна, без глутен, без захар, без млечни и яйца. Вегански или постни бисквитки за хапване без угризения и за тайната ни кутийка.
тези са с парченца натурален белгийски шоколад
покрити с белгийски шоколад и с парченца от него вътре

за 20 малки кантучини:

1 1/3 ч.ч. бадемово брашно (или много фино смляни бадеми- кафемелачката върши чудесна работа)1/4 ч.ч. кокосово брашно1 1/2 ч.л. бакпулвер (без глутен)1/4 ч.л. сол3 с. л. чиа, накиснати с 4с.л. вода за 10мин3 с.л. кокосово масло- разтопено2 с.л. агаве (мед или друг подсладител)1 ванилиядобавки: натурален шоколад, филирани бадеми, сушени плодове

Загряваме фурната на 170 и си приготвяме тавичка с хартия за печене.
Смесваме хубаво всички изброени съставки- получава се тесто, което разделяме на две и оформ…

За едни по- здравословни бисквитки Лоакер

Изображение
Знаете ли, от известно време се опитвам да предлагам в кафето нещо по- така, по- здравословно. Не, не мислете, че ще се превърнем в био магазин/кафе ;)- нищо подобно, но ще продължим да използваме най- качествените продукти ВИНАГИ.
Приготвяме и промъкваме между бисквитките, баничките и кроасаните и по някое по- засукано десертче или солено изкушение. Както се случи наскоро- миналата събота 10-11 февруари направихме Брънч уикенд без глутен.
Имаше толкова много вкусотии- солени и сладки, че така ми течаха лигите докато ги предлагах на клиентите....
Ще направим така, от време на време ще пукаме и тук по някоя по- така рецепта, която може да опитате и вкъщи, пък ние ще ги предлагаме и в кафето от време на време. Нали знаете, че винаги има по нещо различно и вкусно.
Всъщност, някъде в първите постове има бележки за онези здравословни сурови и енергийни бонбонки, които все по- често хапвате при нас. Нека да продължим да вмъкваме и нови изкушения.
Едно от изкушенията, когато влезна да пазарув…

Из вкусните истории на едно кафене - кекс

Изображение
А беше само кафе :)
Място където можеш да бъдеш в друга, по- различна атмосфера. Да те посрещнат вежливо, да ти се усмихнат и да ти предложат чаша от най- вкусното и пристрастяващо капучино.
Където можеш да почетеш спокойно някое списание или книжка, да се поровиш във фейсбук или да се припичаш на слънчице.
Ноо, едни ден съвсем неочакван и примамлив аромат излезе от малката ни конвекторна печка, на която приготвяхме кроасанчетата за кафето. Стана тя каквато стана, изпекохме сладкиш, не не сладкиш- кекс.

На времето преди да дойда да живея в София, тайничко крадях за малко тефтерите на мама и баба и си преписвах дословно рецептите им. Изпробвани- неизпробвани, всичко прилично подредено в нова тетрадка с дебели корици.
На първата страница от раздел сладки беше тя- рецептата за домашен кекс. Най- обикновено кексче с ванилия и какао, но така топящо се и правещо компания на всички :).
Можех да го комбинирам с чаша чай, мляко с какао, кафе, та дори и айрян. За закуска, за следобедно хапване,…

Къде е кафето в София / Specialty coffee in Sofia

Изображение
Къде в София мога да изпия едно наистина вкусно, чисто, истинско кафе?




Два бленда от сертифицирани специални кафета с история, от фермата до чашката ароматно, плътно кафе или капучино. Освен това още пет едносортови арабики, за да усетиш вкуса и аромата на кафето от извора, от градините на кафето. А, да и всеки месец още една арабика изпечена специално за филтър - V60 или френска преса, така че да излязат наяве истинските аромати и вкусове.

В Кафе Атлас отделяме огромно внимание на кафето което предлагаме, защото вярваме в качеството и разнообразието и както ние бихме искали да изпием едно вкусно капучино, така го предлагаме и на вас.

Отне ни над две години да разработим вкусово основния бленд който предлагаме, но времето и усилията си заслужават и ще продължим да го развиваме и занапред. Благодарение на нашия пекар постигнахме едно много балансирано, плътно кафе с изразен аромат на какао и карамел и страхотен послевкус на сладък тютюн.
Бленд от най-качествени арабики с изразена сладост и…

Био кафе директно от източника - в Кафе Атлас София

Изображение
Малко повече за нашите кафета и в частност за предстоящата премиера на Peru Alto Palomar Bio Organicaly grown coffee:
Тройно сертифицирано кафе (със сертификат за Органичен продукт, а също така и сертификати от Fair Trade/Справедлива търговия/ и CSC - Certified Specialty Coffees Association), богато на качество и на история.
Кооператива Агроария Cafetalera Ecologica Alto Palomar днес има около 120 фермери, отглеждащи кафе в съответствие със строгите критерии за биологично земеделие. Зърната се берат ръчно и реколтата се обработва на място при пълно зачитане на етническите, социалните, етичните и екологичните ценности на района на отглеждане и на населението му. Сертификатът за справедлива търговия свидетелства за ползата от производството на това кафе за социалното развитие и местната икономическа жизнеспособност. Освен това, качеството му е сертифицирано от CSC®. Кафе, придружено от много гаранции, с които се гордеем!
В допълнение към всичко това, невероятният характер на това кафе щ…

Бисквитеното чудовище

Изображение
Обичате ли бисквитки?
А помните ли бисквитеното чудовище :)
едно такова синичко и пухкаво и обожава да хрупа бисквитки всякакви.
Даааа, и ние от Кафе Атлас обожаваме всякакви бисквитки, за това и имаме такова голямо разнообразие. Бисквитки с карамел, бисквитки с шоколад, овесени бисквитки, кокосови бисквитки, морковени бисквитки, а класацията водят най- новото ни попълнение овесените бисквитки със стафиди и орехи.  И понеже са ни любими ще ви представим тяхната рецепта, за да може да си я приготвите вкъщи :) Да запретнем ръкави и да започваме! За 20 бисквитки са ви необходими: 115 грама краве масло на стайна температура 130-140 грама кафява захар 1/2 чаена лъжичка ванилия 1 с.л. ленено брашно (разтворено в 3 с.л. студена вода) или 1 яйце 100 грама пълнозърнесто брашно 1/2 чаена лъжичка сода за хляб 1/2 чаена лъжичка канела щипка сол 120 грама фини овесени ядки 50 грама стафиди 50 грама орехи
Продуктите са набавени и следва забавната част :) В купичка разбъркваме маслото със захарта и в…

Ехоо, лятооо и корни

Изображение
Едно лятно предложение от мен- сладко е и то без угризения :)

Обичате ли корни или пък някои от енергийните барчета :)
Е сега ще ви покажа едно много лесно и относително бързо предложение.

Можеш да си ги вземеш за из път, да те подкрепят на някой туристически поход или за лятната ти почивка. Издържат дълго време в хладилника, та дори могат да бъдат и замразени.


И така в купичка смесваме меда, солта и бадемовото брашно, както и ванилията.
В блендера или на ръка раздробяваме фурмите и червената боровинка, след това към тях добавих и бадема и орехите. Ядките има нужада просто да се начупят на по- големи парчета. 
Аз прекалих малко с раздробяването, но си взех забележка за следващият път.
Загракваме фурната на 180 градуса, докато приготвим тавичка с хартия за печене.
Изсипваме сместа в тавичката и печем 20-30 минути.
Охлаждаме около 1 час и след това поне още 1 час в хладилника.

Режем на парчета и готово. За любителите на шоколад, може да разтопите натурален шоколад и да потопите барчетата от ед…